Si è svolto il Campionato Nazionale di Pizza ai Sapori di Calabria – Trofeo Memorial dedicato al grande Umberto Fornito, evento che ha riunito alcuni tra i migliori pizzaioli del panorama nazionale e che si conferma, anno dopo anno, un punto di riferimento per il settore.
Tra i protagonisti assoluti della manifestazione spicca la straordinaria performance di Giovanni Mallamaci, vincitore della Super Coppa 2026, che ha ottenuto il massimo punteggio complessivo distinguendosi in tutte le categorie in gara. Mallamaci ha conquistato la Super Coppa “Top 50 Pizzaioli 2026”, classificandosi inoltre terzo nella categoria pizza napoletana.
Ottimi risultati anche nelle competizioni di squadra: nella categoria “Pizza a quattro mani” ha ottenuto il primo posto insieme allo chef Benito Mallamaci, con il quale ha raggiunto anche il secondo posto nella “Coppa Calabria”. A completare il successo del team, il giovane pizzaiolo Nicola Falduto, cresciuto professionalmente nella loro pizzeria, che ha conquistato il secondo posto nella categoria “Molino Corigliano”.
Grande soddisfazione per Giovanni Mallamaci, che ha sottolineato come questo risultato sia il frutto della determinazione e del coraggio di mettersi in gioco. L’evento ha visto la partecipazione di importanti personalità del mondo della pizza, tra cui Luciano Sorbillo, “Robbertone Pizza” da Roma e Pasquale Fornito, figlio del compianto Umberto.
Nel corso della manifestazione è stato inoltre presentato il libro “La pizza: dalle origini napoletane ai giorni nostri”, a cura dell’autore Giustino Catalano.
L’evento è stato organizzato da Francesco Fortuna, presidente dell’associazione “Fatti di Farina”, che ha curato nei minimi dettagli una manifestazione in costante crescita, capace di attirare ogni anno numerosi partecipanti.
Dal punto di vista gastronomico, Giovanni Mallamaci ha presentato una pizza gourmet con crema di gamberi, fior di latte, gamberone, dadolata di mela verde, noci, crema di formaggi e zafferano di Motta San Giovanni, arricchita da coralli allo zafferano e decorazioni di mela verde intagliata.
In collaborazione con lo chef Benito Mallamaci, ha inoltre proposto una pizza con fior di latte, stracotto di maialino nero cotto a bassa temperatura, ’nduja di Spilinga, caciocavallo di Ciminà (presidio Slow Food) e riduzione di vino rosso.
Nicola Falduto si è distinto con una pizza a base di salsa di datterino giallo, fior di latte, capocollo locale, condimento al bergamotto, ’nduja di Spilinga e cipolla di Tropea caramellata.
Infine, nella categoria pizza classica, Mallamaci ha presentato “Le Due Sicilie”, una delle pizze simbolo della loro pizzeria, realizzata con salsa di datterino giallo, fior di latte, salame piccante, ciuffi di ricotta, crema agropiccante e pistacchio.
Una giornata all’insegna della passione, della competizione e dell’alta qualità, che ha celebrato non solo i vincitori, ma l’intera cultura gastronomica calabrese e italiana.
